Диета при кампилобактериозе: что можно есть для скорейшего выздоровления

При кампилобактериозе, одной из распространенных острых кишечных инфекций, правильное питание играет ключевую роль не только в облегчении симптомов, но и в быстром восстановлении здоровья. Когда организм борется с возбудителем, поражающим слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, ему необходима поддержка, а не дополнительная нагрузка. Целенаправленная диета помогает снизить воспаление, восстановить функции пищеварительной системы, минимизировать потерю жидкости и электролитов, а также ускорить процесс выздоровления.

Важность диеты при кампилобактериозе и восстановлении

Правильно организованное питание при кампилобактериозе (КБ) является одним из основных компонентов комплексной терапии. Пищеварительная система во время инфекции подвергается значительной нагрузке, слизистая оболочка кишечника воспалена и ее функции нарушены, что проявляется диареей, болью в животе и тошнотой. Диета, разработанная с учетом этих особенностей, позволяет максимально щадить раздраженный желудочно-кишечный тракт, снизить воспалительные процессы и создать оптимальные условия для регенерации поврежденных тканей. Недооценка значимости диетических рекомендаций может привести к затягиванию болезни, усилению симптомов и риску развития осложнений, таких как синдром раздраженного кишечника или вторичная лактазная недостаточность.

Общие принципы питания при кампилобактериозе

Принципы диеты при кампилобактериозе направлены на максимальное механическое, химическое и термическое щажение пищеварительной системы, а также на предотвращение обезвоживания и обеспечение организма необходимыми питательными веществами. Важно питаться часто, но небольшими порциями, чтобы не перегружать ослабленный желудочно-кишечный тракт и обеспечить равномерное поступление энергии. Вся пища должна быть приготовлена на пару, отварена или запечена, исключая жареные, копченые и маринованные блюда, которые могут усилить раздражение слизистой. Температура пищи должна быть комфортной — не слишком горячей и не слишком холодной, чтобы не вызывать спазм или дополнительное раздражение.

Разрешенные продукты в острой фазе кампилобактериоза

В острой фазе кампилобактериоза, когда симптомы наиболее выражены, рацион должен быть максимально щадящим, легкоусвояемым и не вызывающим дополнительного раздражения кишечника. Основное внимание уделяется продуктам, которые помогают восстановить слизистую оболочку и нормализовать стул. В этот период рекомендовано употреблять следующие продукты:

• Крупяные каши на воде или нежирном бульоне: рис, гречка, овсянка. Они обладают обволакивающим действием, помогают уменьшить воспаление и закрепить стул.
• Протертые овощные супы: из картофеля, моркови, кабачков. Готовятся на нежирном бульоне или воде, без обжарки. Овощи в отварном или протертом виде хорошо усваиваются и являются источником витаминов.
• Нежирные сорта мяса и рыбы: курица, индейка, кролик, треска, хек. Приготовленные на пару или отварные, в виде суфле, паровых котлет или фрикаделек. Белок необходим для восстановления тканей, но должен быть легкоусвояемым.
• Кисели, компоты из некислых ягод и фруктов: черника, брусника, шиповник. Эти напитки помогают восполнить потерю жидкости, а некоторые ягоды, например черника, обладают вяжущими свойствами.
• Сухари из белого хлеба: подсушенные кусочки белого хлеба без корочки, несвежие. Они являются источником углеводов, но не вызывают газообразования и вздутия, как свежий хлеб.

Продукты, которых следует избегать при кампилобактериозе

Чтобы не усугубить состояние и не замедлить выздоровление при кампилобактериозе, крайне важно исключить из рациона продукты, которые могут раздражать желудочно-кишечный тракт, усиливать перистальтику, вызывать газообразование или брожение. Во время кампилобактериоза категорически не рекомендуется употреблять:

• Свежие овощи и фрукты: из-за высокого содержания грубой клетчатки они могут усиливать диарею и газообразование.
• Бобовые, грибы, капуста: эти продукты являются сильными стимуляторами газообразования и могут вызвать дискомфорт.
• Жирное мясо, жирная рыба, колбасные изделия: высокое содержание жира создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу и кишечник, усугубляя диарею.
• Цельное молоко и молочные продукты с высоким содержанием лактозы: в период острой кишечной инфекции часто развивается временная лактазная недостаточность, что приводит к непереносимости молочного сахара и усилению диареи.
• Свежий хлеб, сдоба, кондитерские изделия: могут вызывать брожение в кишечнике и газообразование.
• Острые, соленые, копченые, маринованные продукты, консервы: эти продукты сильно раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
• Газированные напитки, кофе, алкоголь: кофе и алкоголь могут усиливать обезвоживание, а газированные напитки способствуют газообразованию.
• Соусы, специи: могут раздражать слизистую и усиливать воспаление.

Особое внимание к питьевому режиму при кампилобактериозе

Питьевой режим при кампилобактериозе, как и при любой другой острой кишечной инфекции, имеет первостепенное значение. Диарея и рвота приводят к значительной потере жидкости и электролитов, что может стать причиной обезвоживания (дегидратации) организма. Это состояние опасно для всех категорий пациентов, особенно для детей и пожилых людей, и может привести к серьезным нарушениям функций внутренних органов. Для предотвращения обезвоживания и восстановления водно-электролитного баланса необходимо:

• Пить часто и понемногу: небольшие порции жидкости (50–100 мл) каждые 15–30 минут лучше усваиваются и не провоцируют рвоту.
• Использовать оральные регидратационные растворы: специальные солевые растворы (например, Регидрон, Гидровит) содержат оптимальное соотношение солей и глюкозы, которые помогают эффективно восполнять потерянные электролиты и воду. Их можно приготовить и самостоятельно, используя рекомендованные ВОЗ рецепты (соль, сахар, вода).
• Употреблять негазированную минеральную воду: помогает восполнять минералы.
• Пить некрепкий чай, морсы и компоты: приготовленные из некислых ягод (черника, шиповник) или сухофруктов, без добавления сахара.

Помните, что адекватное восполнение жидкости — это залог успешного выздоровления и предотвращения осложнений.

Питание в период восстановления после кампилобактериоза: расширение рациона

После стихания острых симптомов кампилобактериоза (уменьшение диареи, нормализация температуры) начинается период восстановления, когда пищеварительная система постепенно возвращается к нормальной работе. В это время рацион нужно расширять очень осторожно, чтобы не спровоцировать рецидив симптомов. Процесс расширения рациона должен быть постепенным и контролируемым:

• Постепенное введение молочных продуктов: начать можно с кисломолочных продуктов с пониженным содержанием лактозы (кефир, йогурт без добавок, творог) спустя несколько дней после нормализации стула, наблюдая за реакцией организма.
• Добавление термически обработанных овощей и фруктов: постепенно включайте в меню печеные яблоки, бананы, отварные овощи (картофель, морковь, тыква) в виде пюре.
• Расширение белковой пищи: помимо паровых котлет, можно пробовать небольшие порции отварного мяса или рыбы.
• Аккуратное введение цельных круп: по мере улучшения состояния можно включать в рацион разваренные каши из цельных круп.
• Ферментные препараты: в некоторых случаях врач может рекомендовать ферментные препараты для улучшения пищеварения на этапе восстановления.

Важно прислушиваться к своему организму. Если какой-либо продукт вызывает дискомфорт, его следует временно исключить и попробовать ввести позже.

Примерное меню при кампилобактериозе на различных этапах

Для наглядности и облегчения соблюдения диеты при кампилобактериозе предлагаем примерное меню, которое можно адаптировать в зависимости от индивидуальных предпочтений и тяжести состояния. Это меню охватывает как острую фазу, так и период восстановления.

Как долго соблюдать диету при кампилобактериозе

Длительность соблюдения диеты при кампилобактериозе — это индивидуальный вопрос, который зависит от тяжести заболевания, скорости исчезновения симптомов и общего состояния организма. Как правило, строгие ограничения в питании соблюдаются в острой фазе болезни, которая обычно длится от нескольких дней до недели. После улучшения состояния и нормализации стула переход к обычному питанию должен быть постепенным и занимать от 2 до 4 недель, а иногда и дольше. Важно помнить, что даже после исчезновения всех симптомов слизистая оболочка кишечника может оставаться уязвимой. Резкий возврат к привычному рациону с включением жирных, острых и трудноперевариваемых продуктов может спровоцировать дискомфорт, боли в животе, нарушение стула и замедлить полное восстановление. Специалисты рекомендуют продолжать придерживаться принципов щадящего питания еще некоторое время после полного выздоровления, постепенно расширяя рацион и внимательно прислушиваясь к реакции своего организма. Только так можно обеспечить полноценное восстановление пищеварительной системы и предотвратить возможные рецидивы или развитие хронических проблем.

Список литературы

1. Инфекционные болезни: Национальное руководство / Под ред. Н. Д. Ющука, Ю. Я. Венгерова. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2018. — 1104 с.
2. Клинические рекомендации «Острые кишечные инфекции» / Министерство здравоохранения Российской Федерации, Национальное научное общество инфекционистов. — М., 2021. — Доступно на сайте Минздрава РФ.
3. Диетология: Руководство / Под ред. А. Ю. Барановского. — 5-е изд. — СПб.: Питер, 2021. — 1104 с.
4. Тутельян В. А., Батурин А. К., Камбаров А. О. и др. Диетология: Учебник. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2023. — 608 с.
5. World Health Organization. Pocket book of hospital care for children: Guidelines for the management of common childhood illnesses. 2nd ed. — Geneva: WHO, 2013. — Глава 5: Diarrhoea.